山梨県産ブランド鶏である“健味鶏”を使用しております。鶏むね肉をソミュール液につけてじっくり味付けし、軽く燻製しました。一般の若鶏肉に比べ、低脂肪、低コレステロールで高タンパク質の、ヘルシーな鶏肉です。自然解凍後そのままスライスしていただき、野菜などを合せたカルパッチョやマリネ風、サンドイッチの具、またはご飯と合わせても美味しく召し上がっていただけます。