コリコリとした心地良い食感が特徴である、鶏の軟骨”薬研（やげん）”とは、一羽から一個しか取れない大変希少な部位です。さわやかな梅肉と和え、酸味と甘味の絶妙なバランスをご賞味頂ける高級珍味です。