油調した一口サイズのカジキと野菜を酸味と甘みのバランスが良くコクもある黒酢と和えました。

鮟鱇の肝をフレッシュの状態から蒸し上げ、特殊冷凍法により急速凍結しておりますので解凍時のド...

つぶ貝を食べやすいサイズにカットし、マスタードでアクセントのある味に仕上げました。 ...

酢〆のにしんと数の子・カラフトししゃも卵を合体させて炙り、仕上げに甘酢をかけました。香ばし...

酢〆のにしんとカラフトししゃも卵の合体させたものを、炙ってから酢味噌を掛けたので香ばしさ、...

国産ごぼうの上品な味わいを西京味噌でしっとり、まろやかに仕上げました。そのままお酒やごはん...